dinsdag 8 januari 2013

Bitterkoekjes a la Retro Vrouw

Omdat Retro Vrouw en Retro Man mee doen met de uitdaging om 100 dagen geen bewerkt voedsel te eten, heb ik hier weer een makkelijk zelf gebrouwen recept voor heerlijke knapperige chocolade - bitterkoekjes, gezoet met palmsuiker en stevia. Heerlijk bij de thee of koffie.




Benodigdheden voor circa 20 koekjes
100 gram ongezouten amandelen
50 gram pure chocola
50 gram palmsuiker
1 eiwit
Tussen de 5 a 10 druppels Stevia
Let op! Stevia is 10x zoeter dan suiker, dus hoe meer druppels hoe zoeter het wordt.


Bereiding
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Maal de chocola in de keukenmachine tot snippers.
  • Maal tweederde van de amandelen en de suiker bij de chocola in de keukenmachine.
  • Als alles goed is gemengd voeg dan de rest van de amandelen, suiker, eiwit en stevia toe.
  • Bedek een bakplaat met bakpapier.
  • Maak bolletjes van het beslag en druk deze plat op de bakplaat. Als het erg plakt kan je je vinger natmaken om het plat te drukken.
  • Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes 15 a 20 minuten op 180 graden.
  • Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat.


Uiteraard kan je i.p.v. chocola ook cranberry, geprakte dadels of anders lekkers toevoegen. Enjoy!

4 opmerkingen:

  1. ziet er lekker uit! Ga ik zeker uitproberen want ik ben op zoek naar recepten voor koekjes (jammm) zonder suiker (zw.diabetes gehad en moet opletten)

    BeantwoordenVerwijderen
  2. nou dat klinkt goed. Nou ben ik geen keukenprinses en vraag me dan meteen af.. waar koop ik Stevia en Palmsuiker ?
    en is palmsuiker dan niet net als gewone suiker ?
    :-)

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Stevia druppels zijn gewoon verkrijgbaar bij de supermarkt. Palmsuiker is niet hetzelfde als gewone suiker. Deze heeft een lagere glycemische waarde rond de 30 terwijl suiker op een waarde zit van 70.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Oja, palmsuiker kan je bij de toko kopen. :)

    BeantwoordenVerwijderen